Il fallait un vigneron peu conventionnel pour réintroduire la mondeuse noire dans le canton: ce sera Luc Mermoud à Lully, en 2000. Mécanicien de course, pratiquant la moto de compétition, il n’était pas certain de reprendre le domaine où son père a collé en 1947 ses premières étiquettes sur ses propres bouteilles. En 1976, Luc Mermoud laisse pourtant tomber les courses pour des cours, ceux de l’Ecole de viticulture de Changins (VD) où il obtient le diplôme d’œnologue. Avec le soutien de son épouse Liliane, il achète et loue des parcelles pour agrandir le domaine, qui fait aujourd’hui 5 hectares.
